Pflaumen & Zwetschgen
In der folgenden Auflistung möchten wir Ihnen unsere Pflaumen-und Zwetschgensorten
in ihrer Ernte-Reihenfolge vorstellen:
| Pflaumen-/Zwetschgensorte | Beschreibung |
| Katinka | violette, klein – mittelgroße Frucht, gute Steinlöslichkeit, Tafelobst und zum backen geeignet, Ernte ab Mitte Juli. |
| Toptaste | blaue, mittelgroße - große und runde Frucht, würziges und leicht süßliches Aroma, gute Steinlöslichkeit, als Tafelobst und zum Backen geeignet. |
| Auerbacher | dunkelblaue, mittelgroße und längliche Frucht, gute Steinlöslichkeit, schwaches Aroma, sehr gute Backeigenschaften, Ernte ab Mitte August. |
| Orthenauer | violette, mittelgroße – große und längliche Frucht, mäßige Steinlöslichkeit, feinsäuerliches Aroma und sehr gute Backeigenschaften, Ernte ab Mitte August. |
| Cacaks Fruchtbare | dunkelblaue, mittelgroße und ovale Frucht, gute Steinlöslichkeit, süßliches Aroma, als Tafelobst und zum Backen geeignet, Ernte ab Mitte August. |
| Hauszwetsche | violette, mittelgroße und oval – längliche Frucht, gute Steinlöslichkeit, süßlicher und würziger Geschmack, als Tafelobst und zum Backen geeignet, Ernte ab Ende August. |
| Presenta | blaue, mittelgroße und längliche Frucht, gute Steinlöslichkeit, würziges Aroma, als Tafelobst und zum Backen geeignet. |
Inhaltsstoffe:
100 g Pflaumen weisen einen Brennwert von etwa 230 kJoule auf und enthalten etwa 83 g Wasser, 0,8 g Eiweiß, 0,6 g Fett, 13 g Kohlenhydrate und 1,5 g Ballaststoffe. An Spurenelementen und Vitaminen sind etwa 4 mg Kalzium, 0,1 mg Eisen, 32,3 RE Vitamin A sowie 9,5 mg Vitamin C enthalten.
Pflaumen sind hervorragende Energiespender, jedoch weisen sie - in größeren Mengen verzehrt - eine gewisse abführende und harntreibende Wirkung auf.
Pflaume oder Zwetschge
Wo liegt eigentlich der Unterschied?
Die Pflaume gehört zur Gattung der Rosengewächse. Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume und durch jahrzehntelange Kreuzungen sind Pflaume und Zwetschge botanisch kaum noch voneinander zu trennen. Oft ist es regional bedingt ob man von Pflaumen (eher in Norddeutschland) oder von Zwetschgen (dieser Begriff wird in Süddeutschland verwendet) spricht.
In Europa gibt es die unterschiedlichsten Sorten, die sich in Form, Farbe und Geschmack voneinander unterscheiden. Ihre Verwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig: Als Tafelfrucht, zum Kochen oder Einmachen, als Beilage zu Fleischgerichten und natürlich als Kuchenbelag.
Die oft nachgefragte „Backpflaume„ ist keine anerkannte Sortenbezeichnung, sondern bezieht sich in der Regel auf die Backeigenschaften der Früchte. Allerdings hängt diese in erster Linie vom Rezept des Kuchens ab und vom individuellen Geschmack des Genießers - weniger von der eigentlichen Sorte. Allgemein kann man sagen, dass sich Pflaumen mit festem Fruchtfleisch besser zum Backen eigenen, als weiche, saftige Früchte.
Der weiße Belag auf den Früchten wird als Duft bezeichnet, dient als Schutz vor Austrocknung und ist gleichzeitig ein Zeichen für den schonenden Umgang bei der Ernte und Lagerung. Waschen sie den Duft bitte erst kurz vor dem Verzehr ab.